川菜花椒肉 每日消息

(资料图)

1、 川味花椒肉是四川的一道地方特色冷菜，麻辣味型。

2、特点：颜色金红，麻辣干香。

3、此菜冷吃最好，宜于下酒。

4、把瘦猪肉洗净，切成2厘米的方丁，用盐、绍酒、葱段、姜（拍松）、酱油与肉丁拌匀，腌渍15分钟。

5、干辣椒去蒂去籽切成节。

6、炒锅内放菜油烧至八成热，将肉丁放入炸约4分钟捞起（不要把水气炸得过干）。

7、锅内留菜油少许，放入干辣椒、花椒、葱、姜炒，把肉丁倒入，加少许白糖，煸炒添汤烧开入味，收干汁即可。

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